De matanza

En esta ocasión mi abuelo y dos hombres mas actúan en esta foto de mondongueros haciendo las morcillas.

La matanza es todo un ritual cultural de nuestra tierra. Una comarca serrana dedicada a la ganadería, sobre todo la cría de cerdos y cabras. Aún hoy se organiza casi como una fiesta familiar de carácter etnográfico, aunque no es lo mismo que entonces. Los productos que se obtenían en aquel tiempo se destinaban mayoritariamente a la venta, mientras que ahora forma parte de la gastronomía de la propia fiesta. Entonces era una necesidad, ahora un lujo.